绵白糖是甜菜制糖的一种重要产品，其还原糖接近３％（白砂糖控制在０．１％左右），有特定的风味，为北方消费者所喜欢，其砂粒较细，朝阳养生食品，还原糖含量高，易吸潮，对放置条件要求较高。
观察白糖的色泽时，应将样品在白纸上撒成一薄层，然后观察。
良质白糖———色泽洁白明亮，有光泽。
次质白糖———白中略带浅黄色。
劣质白糖———发黄、光度暗、无光泽。
白糖加适量饴糖及水入锅熬化，并熬到可拔丝的程度时，将经初步加热(或不加热)的原料放入糖浆中裹上糖浆，健康养生食品价格，取出晾凉后，表面则似玻璃状，如糖熬得老一些，成品表面则呈琥珀状，常见的就是'冰糖葫芦'，还有琉璃土豆球，琉璃大枣等。
白糖加饴糖及清水，入锅，熬到近拔丝时，倒入油炸成膨化的食品，拌匀，出锅，绿色养生食品，倒入木格内，摊平，用滚筒压实，切成块，凉糖葫芦后，丝条形或颗粒状的食品即粘连成块形了。如萨琪玛、米花糖、黄麻糖、花生糖、晶豆糕等等。
白糖正常保管要求：应该作好入库验收，对通知单所列的品种、数量、质量、包装等进行认真检查。品种不同、含水量不同的白砂糖应分别堆码。 第二，配备必要的设施，严格遵守堆码、保管操作规范。库房应达到要求，绿色养生食品哪家好，配备必要的通风除湿设施。垛底应有防湿垫板及隔湿层，垛周围应有适当的空隙及通道，垛高及每垛数量不能超过规定。
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