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红糖,又名赤砂糖、紫砂糖、黑砂糖、黄糖、砂糖,首载《随息居饮食谱》。它与白砂糖、冰糖均为禾本科植物甘蔗的茎中液汁经精制而成的晶体。其性味甘、温,胃经。功能是化淤、调经。用于产后恶寒不行、口干呕哕、虚弱羸瘦、血痢等。

它与白糖的不同之处是未经提纯,保留的营养成分更多,含胡萝卜素、核黄素和菸酸;其所含葡萄糖比白糖高;钙、磷、铁、锌、铜和蛋白质亦比白糖高。其钙的含量比白糖高7.8倍,钾为白糖的4.8倍,铁为白糖的3.7倍,锌为白糖的5.8倍,铜为白糖的3.8倍。